鯖(さば)のさばき方 - How to filet Mackerel -|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

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3 年 前

鯖(さば)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
HARUTO YAMAGATA
HARUTO YAMAGATA 日 前
捌くの上手すぎるだろ
venpen
venpen 20 日 前
鯖は当たりやすいのでごくごく新鮮なものしかダメだが、刺身がめっちゃ美味いんだよなあ。
rossini 46
rossini 46 ヶ月 前
これ参考に40過ぎのおっさんが初めてさばいてみます!
めい
めい 2 ヶ月 前
なるほど。こうやってやるんですね。。参考になります
まるひろ
まるひろ 4 ヶ月 前
いい包丁だなー
はなかっぱ#UGK。
はなかっぱ#UGK。 4 ヶ月 前
鯖をさばく、、だと?? 捌けるチャンネルも興がありますな!
教団GT広報GT_gang
教団GT広報GT_gang 7 ヶ月 前
ピッケブランか調べたら出てきた
老北京ノリ巻き
老北京ノリ巻き 7 ヶ月 前
何年修行したらこうなれる!くそぅ!
あべのアポロビル地下2階寿し割烹 魚市
あべのアポロビル地下2階寿し割烹 魚市 3 ヶ月 前
100匹位さばいたらいけるんじゃないかなー誰でもみんな最初は素人さん♪数をこなせば誰でも上手くなるよ!
ゲソの切り身スルメ。
ゲソの切り身スルメ。 7 ヶ月 前
C-C-C-C-Cmon Sa Va?
たけのこ太郎
たけのこ太郎 7 ヶ月 前
ビッケブランカから
daut Σ
daut Σ 7 ヶ月 前
尾関から来た人〜
し あ わ せ.
し あ わ せ. 8 ヶ月 前
ぶりっぶり
N Sei
N Sei 9 ヶ月 前
捌の鯖き方 良かった!
saitamaishigaki1
saitamaishigaki1 10 ヶ月 前
凄いきれい。鮮やか
藤井誠
藤井誠 11 ヶ月 前
言う事は弁護士やる事は詐欺師
言う事は弁護士やる事は詐欺師 11 ヶ月 前
この種の動画を見ると包丁の手入れがいかに大事か解ります。
沙羅双樹
沙羅双樹 年 前
この通りに身が綺麗に出来上がらないな、、、 そっか!包丁が悪いんだな!←← 包丁買ってくる🔪←
HARUTO YAMAGATA
HARUTO YAMAGATA 日 前
沙羅双樹 俺も同じことしたけど全然変わらなかった… やっぱり腕前の問題だなあー
あわわあわわ
あわわあわわ 年 前
簡素で分かりやすいのにBGMがうるさくて残念…ミュートで見てる
jun norum
jun norum 年 前
今日大サバを大量に釣ってきましたよ、50cm近い個体も。食べるの楽しみです。
ハイゼットジャンボ
ハイゼットジャンボ 年 前
キレイな仕事っすねー
様神
様神 年 前
プロやろ
James G
James G 年 前
whats the name?
桃華白河
桃華白河 年 前
James G This person's name is a judge.
ステキッズ
ステキッズ 年 前
結局むずいっていうねw
Popcorn
Popcorn 年 前
サバ買ってこよ
すずり
すずり 年 前
切り方も上手けりゃ洒落も上手い
しょーじなおと
しょーじなおと 年 前
このチャンネル最高だわ
GDe BIGeBANG
GDe BIGeBANG 年 前
鯖って身の丸みが綺麗ですよね
ラビヤサイード
ラビヤサイード 年 前
とても綺麗で本当にうっとりデス。
Hamu enua
Hamu enua 2 年 前
さばのさばき方
まる.
まる. 2 年 前
新米主婦が、生まれて初めて鯖を捌きました。とても参考になりました。ありがとうございます!
あべのアポロビル地下2階寿し割烹 魚市
あべのアポロビル地下2階寿し割烹 魚市 3 ヶ月 前
さばくなら冬の鯖が良いよ~
なしhyphen聖担
なしhyphen聖担 7 ヶ月 前
夏休み期間でサバ捌きたいよ
あなたへのおすすめ
あなたへのおすすめ 2 年 前
やってんねぇ〜💑
もも
もも 2 年 前
「さば」の「さば」き方だってさ
Oka Fitness
Oka Fitness 13 日 前
もも ここまですき
さく朔
さく朔 ヶ月 前
@大堀柳太朗 言うほど重いですか?さば読んでません?
大堀柳太朗
大堀柳太朗 4 ヶ月 前
急にサーバーが重くなってきたなー。鯖の捌き方が見れなかったじゃないか!裁きが必要ですねww
haruhito yamamoto
haruhito yamamoto 2 年 前
脂のってる!
UVER world
UVER world 2 年 前
血合いをもっと写して欲しい初心者にはよくわからない でも基本的にはこれ関連の動画はすごく好き
-躍-channel
-躍-channel 年 前
UVER world 大丈夫、さばくときみたらわかるから。ひらいて骨にそって血があるのでそこが血合い。包丁でこそげるようにして洗うととれやすいです
さばさんま
さばさんま 2 年 前
お刺身食べたくなってきました(^^)
pizza_ magic
pizza_ magic 2 年 前
鯖を捌く 上手い!!!
でらっくすまつ子
でらっくすまつ子 2 年 前
腹、背、背、腹
フリーザリヒ1世
フリーザリヒ1世 2 年 前
鯖かせていただき
そこらの犬
そこらの犬 2 年 前
捌の鯖き方
中津由里加
中津由里加 4 ヶ月 前
わっしーさん どうやるのですか?笑
きききのき
きききのき 2 年 前
逆逆!
CRAZY BOY
CRAZY BOY 2 年 前
そんなmy 包丁欲しいものですね(笑)
裕貴廣山
裕貴廣山 2 年 前
HF HF さん👍😉Amazonで買えば、どうですか?関孫六の右出刃、オススメですよ👍😉
nal cione
nal cione 2 年 前
BGMがつまらない。 むしろ、 開いていくときに 包丁が骨に当たる時の音をひろってほしい。
neoprimato
neoprimato 11 ヶ月 前
コメントを入れようと思っていた事をそのまま言ってくれて、嬉しい。タイトルを英文にしてあったり、BGMだったり、外国人向けの動画ですね。純粋に魚の捌きを見たい人向けではない感じ。
シューゾー
シューゾー 11 ヶ月 前
間違いなくセンスの欠片もない動画になる
ああ
ああ 11 ヶ月 前
@wasabi それはちょっと違くない
wasabi
wasabi 11 ヶ月 前
じゃああんたがそういう動画を作ればいいだろ。いちいち文句つけるなんてみっともない
沙羅双樹
沙羅双樹 年 前
今回のこの動画に関してはBGMに面白さなど誰も求めてはいない。w
もこもこもこう
もこもこもこう 3 年 前
いい鯖ですよね
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