伊佐幾(いさき)のさばき方 - How to filet Striped Pigfish -|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

3 年 前

伊佐幾(いさき)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
tomohide koshikawa
tomohide koshikawa 5 日 前
めっちゃうまそう、塩焼きがいいわ
meroppa1
meroppa1 4 ヶ月 前
実際こんなにてきぱきできないんだよね。どの魚もそう。腕もだけど包丁が違うんだろな。0:50の包丁を入れてなんてうちにあるどの包丁でもどう研いでも無理。あと鮮度。期限切れ半額の古い魚は身がやわらかくて包丁をスライムのように避けていくし崩れやすい。結局は金なんだろうか。
野生のポルカ
野生のポルカ 10 ヶ月 前
イサキ頑張って捌きました〜…が難しいですねぇやっぱり
いちごちゃん
いちごちゃん 年 前
※この後、スタッフが美味しくいただきました。
紅美鈴
紅美鈴 2 年 前
イサキお兄さん
Ryuichi Tsujita
Ryuichi Tsujita 2 年 前
ウツボの捌き方を動画にして頂きたいです。
tomo tomo
tomo tomo 2 年 前
いつもお見事!!僕には出来ない事なですね
saito hajime
saito hajime 2 年 前
サムネがグロくないから見に来たけど……
夜雀庵
夜雀庵 2 年 前
saito hajime グロイの苦手ならさばくのはやめたほうがいいですよ(;´ω`)
リディア
リディア 2 年 前
分かりにくい
barn owl
barn owl 2 年 前
Amazing channel..Thank you!!
岩本.
岩本. 2 年 前
最近どうしたんやーーー
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