鯵(あじ)のさばき方:大名卸し - How to filet Horse Mackerel ver.Daimyo Oroshi-|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

鯵(あじ)のさばき方:大名卸しを紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
UBA A
UBA A 2 ヶ月 前
真似しようと思っても包丁の切れ味が違いすぎる
おにぎり
おにぎり 4 ヶ月 前
出刃の切れ味しゅごいぃ
ミドリBook
ミドリBook 6 ヶ月 前
大名おろしと、背に包丁刺しこむ3枚おろしとどちらが綺麗に仕上げさばけるのでしょう?
yuusuke niwa
yuusuke niwa 3 ヶ月 前
3枚です
フカセ釣り練習中
フカセ釣り練習中 年 前
俺の包丁の切れアジがクソすぎてアジの身が崩れる
Lennon John
Lennon John 年 前
背開きと何が違うんだ? 何故、おろし方が違う?
落合禅太朗
落合禅太朗 6 ヶ月 前
背開きってのは、背中から包丁を入れて腹の皮を切らずに一枚に開く捌き方やで。
Tumor
Tumor 年 前
美しい
nig pratula
nig pratula 年 前
めちゃくちゃ上手いwww
hughug909
hughug909 年 前
凄まじい包丁の切れ味。 プロの包丁人が研ぐとこうなるのか。
ピーコ2等兵
ピーコ2等兵 年 前
素晴らしい!
ヒカル
ヒカル 年 前
服部の生徒のほとんどが必ず見る動画
藍染惣右介
藍染惣右介 年 前
ぜいご取るのも、おろすのも、腹骨すくのもすごい綺麗!わかりやすい! 何より包丁の切れ味がいいw
海野鮍
海野鮍 年 前
簡単そうに見えるけど、身を残さずおろすのってすごく難しい
拳
年 前
一発でこんな綺麗にやるの初心者にはむずくない? 前後に道筋の切れ目入れて真っ直ぐ引いた方が簡単
72nani72nani
72nani72nani 年 前
ヘタクソw
しょまま
しょまま 年 前
72nani72nani ほならね?
しりこん
しりこん 年 前
72nani72nani 大名おろしはこんなもんでしょw
ボーマンダ
ボーマンダ 年 前
綺麗
Usuke5756851
Usuke5756851 年 前
ぜいご取るとき引っかかって取りづらいんだよな。
K Chocolate
K Chocolate 2 年 前
見てるとお腹すいてくる
Prismcore
Prismcore 2 年 前
And why am i watching this again?
Tubby Custard
Tubby Custard 2 年 前
LOL THATS PARLORS SONG
あきあき
あきあき 2 年 前
おうそどっくすなさかな
とりこう
とりこう 2 年 前
ふつくしい、、、
Debu take
Debu take 2 年 前
包丁の切れ味が凄いです。
jun norum
jun norum 2 年 前
内容は良いと思うんだけど、はじめと終わりの演出と音楽がウザい。狙いすぎ。
T yamazaki
T yamazaki 年 前
同じコメントしてあげるからあなたも投稿してみて下さいww投稿する勇気さえない人の妬みのダサさww
蝿の王
蝿の王 年 前
既にストレスで死んでそう
ホワイトショーン
ホワイトショーン 年 前
2度と投稿すんな。
you 0829
you 0829 2 年 前
jun norum 否定するくらいなら見ない方が良いんじゃね笑
幽玄ノ亜種
幽玄ノ亜種 2 年 前
jun norum お前これでうざいって大丈夫か? カルシウムはとんないとダメだぞ
たまおゴルゴンゾーラ
たまおゴルゴンゾーラ 2 年 前
なんていうか、三枚におろす時に中骨に向かって半分ずつやって最後に尻尾持ってギャン!!ってやりたいんだよおれは
バナナ・ワニ
バナナ・ワニ 2 年 前
たまおゴルゴンゾーラ ギャンワロタwwwwww
peace
peace 2 年 前
大名おろしの動画なんだからそんな事言われましても・・・ 大名おろし→1回で半身を取るおろしかたなんだ・・・ 大きめの魚ではやらないからそういう魚や大きい鯵の動画を見よう。
人間ゴミ
人間ゴミ 2 年 前
たまおゴルゴンゾーラ 少し大きめの鯖ならいけるね
ちゃんすりっぱ
ちゃんすりっぱ 3 年 前
この動画探してた
でら釣り しいな
でら釣り しいな 3 年 前
動画を反転させて左利きの動画つくれませんか?
shinya S
shinya S 年 前
魚屋の世界でも有ります。書道的な考えで、恥ずかしながら私は、左利き関係なく右手で包丁を持たせる様にしています。結果絶対に慣れて良かったと皆、言ってくれます。なので自信を持って包丁は右手に持つものだと言いきります。
ゆな
ゆな 年 前
実は古い考え方なのですが和食の世界に置いて恥ずべき事でして、、基本強制されてるんですよ、、
裕貴廣山
裕貴廣山 2 年 前
でら釣り しいな さん、左利きは、魚の向きも右とは反対ですもんね👍😉
2015 panda
2015 panda 3 年 前
包丁の銘柄メイカー教えて下さい
Jack Frost
Jack Frost 3 年 前
凄く、見やすく分かりすくて勉強になります!
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