鮍(かわはぎ)のさばき方 - How to filet Thread-sail filefish -|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

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3 年 前

鮍(かわはぎ)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
池のヌシ
池のヌシ ヶ月 前
肝あえ 食べたい‼
池のヌシ
池のヌシ 2 ヶ月 前
カワハギの肝あえてを作る時は、カワハギを五匹以上ないと作れませんよ。昔父親が、良く釣って来ました。懐かしいです。 カワハギの皮は、ざらざらしています。
4匹の気まぐれキャットアングラー
4匹の気まぐれキャットアングラー 2 ヶ月 前
そもそもカワハギの皮を剥ぐ理由って何ですか?皮が固くて食べれないからですか?
黒猫さん
黒猫さん ヶ月 前
結構固いですよ。どう頑張っても食べられませんでした。
OT TO
OT TO 2 ヶ月 前
ふぁんたすてぃく
Alunski Jacky
Alunski Jacky 3 ヶ月 前
皮剥いでますけどその下にもう1枚薄皮ありません?刺身などにして食べる際は、口に残って変だと思います。カワハギの種類によって変わってくるかもしれませんが大体薄皮があると思います。
きぃ
きぃ 3 ヶ月 前
肝全然入ってないな 夏物? あと、この方捌くの上手いからこれでやっとるやろけど 刺身とるなら皮は剥がないで引いた方が薄皮も取れてらくだよ
矢鳩唯里
矢鳩唯里 4 ヶ月 前
旬の時期によく お父さんが釣ってきて 刺身食べてた 肝が好きだったな …
迫真のねっとり
迫真のねっとり 7 ヶ月 前
なんでコイツは一気に皮はがせられるんだろ
トマトMr.
トマトMr. 7 ヶ月 前
薄皮取らないの?
魚捌ける中学生
魚捌ける中学生 7 ヶ月 前
カワハギは腹骨がない。あと 肝が少なすぎて草
ym116688
ym116688 年 前
こんなに簡単に皮がはげるとは・・名は体を表す
前原和樹
前原和樹 年 前
見てて気持ちいい^_^
simokai CR
simokai CR 年 前
捌けました!
順平岩元
順平岩元 年 前
カワハギは身もおいしいけど肝が命だね!
Han Haitao
Han Haitao 年 前
剥皮鱼很好吃,味道接近鸡肉
添削マン
添削マン 年 前
カワハギは肝と身の比率が逆になればいいのに 身も美味いんだけどね
Ozvari Friliandi
Ozvari Friliandi 年 前
Very nice deba
SKYWALKER SKYWALKER
SKYWALKER SKYWALKER 年 前
Perfection...
Kong Kav168
Kong Kav168 年 前
Pi
M Y
M Y 年 前
てかカワハギって大体煮付けにしちゃうから捌かないや
千葉鉄道
千葉鉄道 年 前
皮が剥けるから、かわはぎ何ですか?
イワシ「鰯」
イワシ「鰯」 年 前
千葉鉄道 そうですよ。
noba zero
noba zero 年 前
包丁なにを使ってますか?
グデ巴琉
グデ巴琉 年 前
有り難く御座候m(._.)m
せいうま
せいうま 2 年 前
こうゆうJPchatがないといけない
腹ぺこ女子
腹ぺこ女子 2 年 前
ひえー、皮ってこんな綺麗に剥げるのか。
超工場
超工場 2 年 前
薄皮は?
kerachi09
kerachi09 2 年 前
もぎ取られた後の顔を笑いそうになってしまった
ぽんたろう
ぽんたろう 2 年 前
やっぱりプロもゆっくりやると調子狂うのかしら
瀬戸雑魚釣り師
瀬戸雑魚釣り師 2 年 前
うーんどの魚も包丁がブレてあまり綺麗に捌けてないですね
ゆな
ゆな 年 前
カメラのためにまな板から離れているし、頭の位置も本来からずれてるし多分プロだけど同じようになる
荒野行動
荒野行動 年 前
動画用にゆっくり捌いてるからじゃない?僕も、確かにぶれてるなぁって思ったけどゆっくり捌くのって結構難しい。この人もいつも通りのスピードでやれば綺麗に出来ると思う
イワシ「鰯」
イワシ「鰯」 年 前
瀬戸雑魚釣り師 しょーもない動画じゃなく魚を捌く動画はよ
T M
T M 2 年 前
すげー言いたいこと言ってるだけって感じ
kerachi09
kerachi09 2 年 前
どの魚も包丁がブレずに綺麗に捌けてる動画早くしてよ
一般釣り人
一般釣り人 2 年 前
参考になりましたありがとうございます
もこもこもこう
もこもこもこう 3 年 前
キモはちゃんととってあるんですね
jun norum
jun norum 2 年 前
もこもこもこう そこがキモです。ごめんなさい。
ますおダイソー
ますおダイソー 3 年 前
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