鯰(なまず)のさばき方 - How to filet Japanese Catfish -|日本さばけるプロジェクト

  再生回数 417,564

さばけるチャンネル

さばけるチャンネル

3 年 前

鯰(なまず)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
-------------------------------------------------------------
監修:服部栄養専門学校
技術指導:福寿家 小林寿朗
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
-------------------------------------------------------------
日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
masayuki yasuda
masayuki yasuda 20 日 前
卵、食べられるんですかね?
はるのおがわ
はるのおがわ ヶ月 前
ナマズの卵って緑色なんだ キモい
727 norerore
727 norerore ヶ月 前
鰻にしろ鯰にしろ、捌くときに血洗っちゃいけない風習でもあるの?
mtaufiq ed
mtaufiq ed 3 ヶ月 前
The fish egg is green color?
Ψさん
Ψさん 4 ヶ月 前
えー!何この包丁!
なんとなく登録者1000人目指してます!
なんとなく登録者1000人目指してます! 2 ヶ月 前
Ψさん 鰻捌きではないでしょうか?
共学の男クラ
共学の男クラ 5 ヶ月 前
え、たまご食えんの!?
simple casino
simple casino 5 ヶ月 前
beautiful
かか
かか 6 ヶ月 前
そうだそうだ、俺もこんな感じで捌かれたわ
通りすがりのDK
通りすがりのDK 6 ヶ月 前
正直BGMいらないと思う。BGMより骨にあたる音とかを楽しみたいな
D UNIQUE
D UNIQUE 7 ヶ月 前
nice video
!! Hanyu
!! Hanyu 7 ヶ月 前
芦澤?
高田屋
高田屋 7 ヶ月 前
早いなぁ、鯰は捌くの苦労した、、、 兜割りなんてもぉ絶対しない
ささまけ
ささまけ 8 ヶ月 前
わさびはナマズから取れるんですね。また一つ勉強になりました
煽りのイカ飯
煽りのイカ飯 8 ヶ月 前
Oh My God Japanese TAKUMI!!
EBICHANチャンネル
EBICHANチャンネル 8 ヶ月 前
いっっっつも思うんやが、イントロのBGMのリズムがズレててめっちゃ気持ち悪い。
登録者1000人アンチコメントだけで
登録者1000人アンチコメントだけで 8 ヶ月 前
さばいていくぅ
777 itsuki
777 itsuki 8 ヶ月 前
BGMいらない。 生の音の方がいいです。
プー太郎
プー太郎 8 ヶ月 前
その包丁クラウドが使ってそうですね
Sota Kato
Sota Kato 8 ヶ月 前
ナマズは割と美味しいらしいですが、こんなに柔らかいと捌くのが大変ですね
平平
平平 9 ヶ月 前
捌き方がうなぎと一緒や。ただ背骨の硬さが段違いやから素人はニッパーとかですると安全。 てか、ナマズってある程度の大きさだと年中卵持ってる気がするんだけどどうなんだろう
Bryan Suhendra
Bryan Suhendra 10 ヶ月 前
Lele
うんこをカレーに入れるなよ
うんこをカレーに入れるなよ 10 ヶ月 前
ナマズをあそこに入れるのだけは、、、兄貴、やめておくれやす
石渡悟
石渡悟 11 ヶ月 前
「捌く」のではなく、文字通り「割く(裂く)」なのですね
he who must not be named
he who must not be named 11 ヶ月 前
Kui jenenge iwak lele gaes
ぽんぽん
ぽんぽん 11 ヶ月 前
動画の最初の低音にビビったw
ふるさと大好き!
ふるさと大好き! 11 ヶ月 前
自分も高校でナマズ育ててるからよくナマズ捌くけど、こんなに綺麗には捌けない。さすがプロやね。。
ここここ
ここここ 年 前
芦澤竜誠の動画見てたらおすすめに出てきたわ
後藤晃
後藤晃 年 前
うっわ かわいそ
左思
左思 年 前
鯉も頭を叩いて気絶させていたが淡水魚は気絶させる事が決まりなのかな?
寝台特急ワイルドミュージック
寝台特急ワイルドミュージック 9 ヶ月 前
基本的に淡水魚の大体が生臭くなる早さが尋常じゃないから活け物を使うことが普通。締めてると食えたもんじゃないくらい臭い。
Vector 117
Vector 117 年 前
music?
chan nomi
chan nomi 年 前
ナマズって、イメージと違ってクセがなくて、白身でホロホロした食感なんですよね。 共食いするから養殖むずかしいし、うなぎほど高く売れないから市場に出回りにくいみたいですけど
Niady Zahra
Niady Zahra 年 前
Indonesian called as lele and frying become pecel lele with sambal yummyyy
NE O
NE O 8 ヶ月 前
saya dari Malaysia di malaysia kami panggil Ikan Keli......saya pernah coba pecel lele ternyata enak sekali.... peace from Malaysia
Hakan Giant Ibrahim
Hakan Giant Ibrahim 11 ヶ月 前
Orang jepang rajin masak ikan di fillet Gw kira cuma ikan tuna aja yg di fillet 😂
アンコインコウンコエンコオンコ。アンコインコウンコエンコオンコ。
アンコインコウンコエンコオンコ。アンコインコウンコエンコオンコ。 年 前
鰻の割き包丁ですね。苦玉(肝)潰すと、厄介なので、慎重ですね。
sandi pasir
sandi pasir 年 前
Poor mama fish 😔
* *
* * 年 前
デンチナマズ〜
Blue Ming
Blue Ming 年 前
大师傅,好刀法
Mr. Saephan
Mr. Saephan 年 前
Just like you would do to a eel (UNAGI)
masa zom
masa zom 年 前
鯰は、ウナギ次ぐ、高級魚! イワトコナマズがナマズ類最高位の美味らしい。
Reptilian Reyiz
Reptilian Reyiz 年 前
Bende senin ananın gözlerini canlı canlı oysam hoşuna gidermi lan hı?
Sezi Mik
Sezi Mik 年 前
I love cleaning and filleting fish.
Rodrigo Coutinho
Rodrigo Coutinho 年 前
Maior esculacho furar o olho do peixe. Barrigada verde sinistra. Esse comia capim kkkkkkk
Rene Quintanilla
Rene Quintanilla 年 前
What an asshole.
Joy Pers
Joy Pers 年 前
Kejam blay
Generation Aviation - ZRH Spotting
Generation Aviation - ZRH Spotting 年 前
I love u channel
ゆな
ゆな 年 前
このバスターソードと呼んでる包丁は 関東で鰻を捌くのに使う包丁です。 うなぎ包丁 で検索すると色んな形の包丁に出会えますよ
あかさたな
あかさたな 年 前
センスが良い
熊人
熊人 年 前
一番臭いの魚
チーズハンバーグ
チーズハンバーグ 年 前
なまずは地元のお隣吉川が有名かな
チャーハンだよ
チャーハンだよ 年 前
鰻と同じかよ
Paula Sol
Paula Sol 年 前
¿Que es eso verde ?
廻船問屋大黒屋
廻船問屋大黒屋 年 前
Paula Sol Son los huevos.
デヴィ夫人
デヴィ夫人 年 前
難しそう
こうてつ
こうてつ 年 前
ナマズの胃袋って食えます?
樋口大治
樋口大治 年 前
なぜなられましたのである意味
クソヲタフォレトス
クソヲタフォレトス 年 前
気絶させられた瞬間に視力奪われるのすまんヤクザ?
masa kurakura
masa kurakura 年 前
ナマズ食べたことないな
Muhammad Fajri
Muhammad Fajri 年 前
インドネシアで鯰のさばき方がちょっと違うですよ。
jun norum
jun norum 2 年 前
冒頭からいきなり殴られて笑ってしまった
お前が友奈ちゃん
お前が友奈ちゃん 2 年 前
jun norum 笑い事じゃないみたいに見えて草
ンリッス
ンリッス 2 年 前
へー鯰に捌き方なんてあるんやな。
ねこま。
ねこま。 2 年 前
こんなん言ったら絶対お前魚食うなとか、肉食ってんだろとか言われそうだけど、生きたまま目ぐさってしたときはちょっと残酷って思ってしまった😭😭
peace
peace 2 年 前
残酷、と思うのは健全な反応だと思いますよ。何も感じない方が異常かもしれません。 問題は残酷だから、かわいそうという感傷と己の価値観で人や文化を否定、それを押し付ける厄介行為。 食べる為に命を奪い、捌きやすい(美味しい)という理由での調理法。 それら全てがエゴであり生まれ持った業です。ベジタリアンだって同じ事。 結局、それをしっかりと受け止めて素材や捕る人調理する人全てに感謝して 食べ物を大切にする事が肝要だと思います。
ナナバ
ナナバ 2 年 前
鯰を食べようとは思わんな…
【Almost uncut full version】 How to clean Oval Squid
12:20
きまぐれクックKimagure Cook
再生回数 1
How to filet Cutlassfish | Nippon Sabakeru Project
3:47
さばけるチャンネル
再生回数 587
現地のサーモンのさばき方が神がかってた動画
12:33
きまぐれクックのサボり場
再生回数 1
サヨリの刺身(さばき方と切り方)
18:34