見たらやってみたくなるアジの捌き方 with English subtitle

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Yuji Shikano

3 年 前

動画をご覧いただき、ありがとうございます。
私、う奈ぎ道場の鹿野と申します。(う奈ぎ道場HP www.unagidojo.com/ )
今回は、アジの捌き方(さばきかた)を実演しながら解説させていただきました。
アジを捌くには、色々なやり方がありますが、誰にでも出来るように、かつきれいにさばく一つのやり方とご理解ください。
少しでも参考になれば幸いです。
なお、他にも、いろいろな種類の魚を捌いた動画がございますので、よろしければご覧下さい。
・鰤(ブリ)の捌き方
   jpchat.info/show/bideo/jaeGhJPaoNmqoXI.html
・鯖(サバ)の三枚卸し
   jpchat.info/show/bideo/gKKEntGxlZyEg4Y.html
・活けトラフグのばらし方
   jpchat.info/show/bideo/hHaii5_OaseWn5Q.html
・スマの5枚卸し
   jpchat.info/show/bideo/sYaghru9YKR_h4Y.html
・真鯛の三枚おろし
   jpchat.info/show/bideo/s61pl822eNFjnoI.html
・イワシの卸し方
   jpchat.info/show/bideo/rKmxo9bZfdp8r34.html

また、魚ではありませんが、このような料理の動画もございます。
・焼きハマグリ
   jpchat.info/show/bideo/jndqiuCajZOHaKQ.html
・出汁巻き玉子の作り方
   jpchat.info/show/bideo/gIedndqzZtmVmZQ.html

さらに、魚を捌くには欠かせない、包丁の研ぎ方についても、実演をしながら解説させていただきました。
・和包丁の刃こぼれや刃先の研ぎ方にお悩みの方に参考になれば嬉しいです。
    jpchat.info/show/bideo/i4ifZ9HNmKWrrIY.html
・ここがちがう!!出刃包丁の研ぎ方
    jpchat.info/show/bideo/k2l6adTRqtR-rpw.html
・プロが使う新しい包丁は、最初は刃がついていないのが普通です。それを使うには、最初になにをすれば良いのかを説明しています。
    jpchat.info/show/bideo/rJt-mdSSdM2GeJg.html
・これでご家庭の包丁もスパッスパッ!!牛刀・両刃の研ぎ方
    jpchat.info/show/bideo/mqyzibWcgr2ZqWE.html

以上、よろしければ、ご覧ください。
また、他にもいろいろと動画をアップしてまいりますので、よろしければ、チャンネル登録をお願いいたします。
How to filet mackerel

コメント数
odema n
odema n 5 日 前
私はウロコ取らずにウロコごと皮を引きます。 やはり何か違いがありますか?
オタク予備軍
オタク予備軍 6 日 前
分かりやすいです! 家庭科の授業です頑張ります!
杉田智和ではありません
杉田智和ではありません 8 日 前
黒田博樹かっけー
mi yu
mi yu 9 日 前
凄く分かりやすい!捌いて魚を食べたくなりました!
とらこま
とらこま 12 日 前
分かりやすくて助かりました!
Kikyou snow
Kikyou snow 13 日 前
そのブラシってその為のものだったのか!実家にあるけど、何だこれ?って思ってました笑
サーティステレオ
サーティステレオ 14 日 前
分かりやすいです けど、ピンぼけが多いかと思います
78ちゃんねる
78ちゃんねる 19 日 前
切れ味すばらしいですね👍🏼
りんご
りんご 25 日 前
とても綺麗な捌き方ですね…!声も聞きやすくて勉強になります!
マンメダカ
マンメダカ ヶ月 前
ゼイゴとり以外完璧
Reisuke Hunter
Reisuke Hunter 15 日 前
いや完璧だろ。
鉄オタチャンネルA Japanese train channel.
鉄オタチャンネルA Japanese train channel. ヶ月 前
これは釣りたてかな?すごいおいしそー!
ゆうちゃんTV
ゆうちゃんTV ヶ月 前
学校で習ったやり方と少し違うけど 家でこれやってみてら めちゃ上手くできました ありがとうございます!
Azumy
Azumy ヶ月 前
すげえ分かりやすい。こんな先生に出会いたかった。感謝
なる
なる ヶ月 前
今日鯵の試験あったんだけど、先生に 「合格だけど、もう一回見せに来て」 って言われたけど、矛盾してない?🤔
Reisuke Hunter
Reisuke Hunter 15 日 前
なる 上手すぎてびびったのでは
にししにしし
にししにしし ヶ月 前
先ずは、簡単な魚から。練習。
Turi-fish
Turi-fish ヶ月 前
切れ込みを入れてから包丁を背骨まで入れる時に、背骨の反対側に入ってしまうことが あるんですよね。 その辺は経験で身に着けるほか無いんでしょうが、アジは背骨が短く難しい。
Flower Box
Flower Box ヶ月 前
明日の調理実習の予習してる奴
有岡えりか
有岡えりか ヶ月 前
明日、家庭科で1人1匹さばくので 参考になりました!頑張ります😅
らすたチャンネル
らすたチャンネル 2 ヶ月 前
わかりやすい説明で勉強になりました。 釣った魚を自分で捌いて食べたいので、、 今使ってる包丁より少し良い包丁を買って本気で練習してみようと思います。
ケポ缶
ケポ缶 2 ヶ月 前
包丁の切れ具合が素晴らしいっす✨
NeKoMaRuねこまる
NeKoMaRuねこまる 2 ヶ月 前
アジング楽しい!
悲観者トーマス
悲観者トーマス 2 ヶ月 前
大変勉強になりました! 参考にさせて頂きます!
ponyo ponyo
ponyo ponyo 2 ヶ月 前
とてもわかりやすい!
Wmu T'j'jt
Wmu T'j'jt 2 ヶ月 前
とてもわかりやすかった。あと声が堤下に似てる。
ルルシャ
ルルシャ 2 ヶ月 前
めっちゃ丁寧で分かりやすい
Japonyola Channel
Japonyola Channel 2 ヶ月 前
海外在住です。魚屋さんでいつもぶつ切りにされちゃうので、困ってました。。。 これからは丸ごと買って自分でさばきます!めっちゃ参考になりました。ありがとうございます!
鈴木啓司
鈴木啓司 3 ヶ月 前
俺だったらさんまい下ろしにする前にかわをはぐよ
千田達也
千田達也 3 ヶ月 前
俺も頑張って捌くぞ!!
僕猫
僕猫 3 ヶ月 前
説明はとても良いのですが、ピントが合ってなくてちょっとだけ見づらかったです💧
魂魄妖夢
魂魄妖夢 3 ヶ月 前
他の魚に応用できますか?
チンパンジーおかめ
チンパンジーおかめ 3 ヶ月 前
催眠術掛かりそうですね! スー!
阪本裕美
阪本裕美 3 ヶ月 前
とても参考になりました。超初心者用に今度は刺身にして盛り付けの所まで見せてください。
林祐康
林祐康 3 ヶ月 前
コツを丁寧に説明して下さってありがとうございます。
Ak Aki
Ak Aki 3 ヶ月 前
片面は上手くいくけどもう片面が中々上手くいかないw
優虫賦
優虫賦 3 ヶ月 前
魚をさばくようになって以来この動画を度々見返していますが,見るたびにこれまで気づいてなかったポイントの発見があります. この動画だけでなく鹿野さんの動画全般に言えることですが. 本当に勉強になります.
【グラトリ動画R19】
【グラトリ動画R19】 3 ヶ月 前
うまい(・∀・) 参考になります
クケコクケ
クケコクケ 4 ヶ月 前
参考にさせていただきました ありがとうございました
Miura Takahumi
Miura Takahumi 4 ヶ月 前
素晴らしいです! 身を最大限に残す捌き方だと思います。
NeKoMaRuねこまる
NeKoMaRuねこまる 4 ヶ月 前
アジングでアジ釣りたい まだ豆しか釣ったことない
上川隆子
上川隆子 4 ヶ月 前
非常に丁寧でわかりやすい解説です。ためになる映像のUPに感謝します。ありがとうございます。
k. yasu
k. yasu 4 ヶ月 前
見たら分かる 良い包丁やん
しょーたー
しょーたー 4 ヶ月 前
銀のところって食べれるんですか? 料理初心者なので教えて欲しいです
mh S
mh S 4 ヶ月 前
明日3枚おろしのテストなので見させていただきました🙇🏻‍♀️丁寧で分かりやすかったですありがとうございます😭
kunitarou
kunitarou 4 ヶ月 前
素晴らしい、若き頃スーパーの鮮魚部にいた。こんなに親切に教えてくれなかったな。見て覚えろ、一度しか教えんで終わり。こんな先輩が居たらみんないい職人になると思う。
ユーイングパトリック
ユーイングパトリック 4 ヶ月 前
丁寧で綺麗なおろし方ですね。ありがとうございました。初めて見ましたけど別の動画も必ず見させて頂きます。ヨロシクお願いいたします。
Connery Jennifer
Connery Jennifer 4 ヶ月 前
3:56 素人なので、すみません、説明してください。頭を落とすとき、yujiさんは次のような手順でされています。1. ひれの付け根に切れ目を入れる。2. 腹を手前に向けて、左胸鰭の下から正中まで包丁を入れる。3. 返して、腹を奥に向け、左胸鰭の下から一気に頭を切り落とす。3の工程で、正中線のところで包丁を止める、というのなら納得がいくのですが、一気に切り落としています。もしこうするのなら、1及び2の工程は不要ではないですか?だって、3の工程で一直線に切り落としているわけですから、1及び2の工程は全く無意味になります。
ぼくくぼ
ぼくくぼ 4 ヶ月 前
まずこんなデカイ鯵釣れない
Sachiko Adachi
Sachiko Adachi 4 ヶ月 前
お見事です。素晴らしい! そして 包丁の切れ味に感動でした。鯵も喜んでいる事でしょう。
Osami Nakazawa
Osami Nakazawa 5 ヶ月 前
これだけの手間がかかるんですね、いつも刺身を食べているだけですから。昔、三枚おろしにチャレンジしてぐちょぐちょになったっきりやっていませんが、また挑戦しようと思います。大変貴重な動画ありがとうございました。
Yoh
Yoh 5 ヶ月 前
当方一人暮らしですがスーパーでアジが安く売っているのが気になっていたので助かります。早速参考にさせていただきます!
安良岡花火
安良岡花火 5 ヶ月 前
自分がやったら手切りそうで怖い
森璃子
森璃子 5 ヶ月 前
プロってやっぱり凄いなー 当たり前っちゃ当たり前やけど
RE AL
RE AL 5 ヶ月 前
すごくわかりやすいです、でも、時々ピンぼけがァァ…すごく勉強になりましたぁ!!有難う御座います
TeamCarpGetters
TeamCarpGetters 5 ヶ月 前
包丁を大きく使って直線的に切る技術 参考になりました。見事です。勉強になりました。ありがとうございました。
hmasa
hmasa 5 ヶ月 前
私もよく捌きますが、難しいところは、背中側に包丁を入れる場合に、背骨の上に来ず、 背骨の下に包丁が入ってしまうことが時々あります。 何故なんだろう?背骨の位置は感覚的なもので、数捌けば分かってくるのですかね?
Satomi Takeuchi
Satomi Takeuchi 5 ヶ月 前
プロのコツ参考になります!皮のはがし方まで丁寧でお見事、、でした。伝授ありがとうございます!
ドラえもん
ドラえもん 5 ヶ月 前
わー綺麗😳
Marihime Higeko
Marihime Higeko 6 ヶ月 前
シーフードソムリエの資格の勉強をしているのですが、文字だけじゃよくわからなかったのでとても参考になりました!ありがとうございます!
Y T
Y T 6 ヶ月 前
今までぜいごは取ってたけど、鱗ごと食ってました。。鱗ついてたんだ。。
くま
くま 2 ヶ月 前
鱗付きだとしたらワイルドやな
Dill様を称えろ
Dill様を称えろ 4 ヶ月 前
Y T 売ってるやつは鱗とってあるやつもあるよ
普通のトリコ_toriko
普通のトリコ_toriko 6 ヶ月 前
ウロコ取りで包丁使うと手に刺さりそうで怖い🥶🥶🥶
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