赤矢柄(あかやがら)のさばき方 - How to filet Red Cornet Fish -|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

赤矢柄のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

Webサイト
sabakeru.uminohi.jp

JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html

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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。

■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
Vyce Bozeck
Vyce Bozeck 12 日 前
おいしいですか
みんへこ
みんへこ 3 ヶ月 前
これは難しそうですね💦
ryosk27
ryosk27 3 ヶ月 前
予想はしてたけど、いきなり序盤に体の1/3無くなって草
岩城智
岩城智 3 ヶ月 前
無人島生活でよく出るヤガラじゃんw
tonywu222
tonywu222 3 ヶ月 前
很高的刀功,真正的職人。
Y Y
Y Y 3 ヶ月 前
更新嬉しい捌かれていくの見るの普通に楽しい
サフランじみー
サフランじみー 3 ヶ月 前
八角のお寿司だいすきです!🍣
ぶちえもん!
ぶちえもん! 3 ヶ月 前
まだ出てない魚なんだろう
吉釣
吉釣 3 ヶ月 前
大したことない、料理人なら範囲内。失敗してる事に本人も気付いてるんだろーね、素人にはわからんだろうけど。 この魚の皮は包丁で引きません、手で剥けます。
MINT 505
MINT 505 3 ヶ月 前
さすが無名の名人様のコメント参考になります(笑)
アキカス
アキカス 3 ヶ月 前
BGM良いですよね
やっさんやっさん
やっさんやっさん 3 ヶ月 前
うまそう。
ボスゴドラ
ボスゴドラ 3 ヶ月 前
この時期美味しいドンコ(エゾイソアイナメ)のさばき方が観たいです!
YUTA
YUTA 3 ヶ月 前
おー、骨の入り方が特殊な部分は歩留まり悪いから諦めるわけですね・・ 死後硬直溶けてない身を全部出刃で捌くところといい、この動画やべぇw
はるのおがわ
はるのおがわ 3 ヶ月 前
いつ見ても気持ちがいい包丁さばきだな勉強になります
城之崎灰流
城之崎灰流 3 ヶ月 前
うーむ流石……。今度は皮剥がすとこ見たい。こいつの皮うまくとれない
あ
3 ヶ月 前
お久しぶりだ!
。。。。。。
。。。。。。 3 ヶ月 前
まさかこんな私のリクエストにお答えしてくれてありがとうございます ほんとに勉強になりました
それな!君の言うことは正しいよ
それな!君の言うことは正しいよ 8 日 前
見たことのないお魚だったので私からもありがとうございます!
アナベルガトー
アナベルガトー 3 ヶ月 前
久しぶりの更新がまさかのヤガラw
Terry Y
Terry Y 3 ヶ月 前
内臓脂肪ビッシリ、旨そう
総統閣下
総統閣下 3 ヶ月 前
顎が捌けなかったアカヤガラだ!
総統閣下
総統閣下 3 ヶ月 前
顎って誰かわかるよね!?
ぽんぎら
ぽんぎら 3 ヶ月 前
ダツみたいな魚だな
PUNJIN ・
PUNJIN ・ 3 ヶ月 前
頭は長いわ、形も細長いわ、しかも表面がネバネバしていて扱い難かったですけど非常に美味でした、今までに食った魚の中でも5本の指に入ります
エンデャー先制
エンデャー先制 3 ヶ月 前
久しぶりの投稿だ
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