鼈(すっぽん)のさばき方 - How to filet Soft-shelled Turtle -|日本さばけるプロジェクト

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さばけるチャンネル

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3 年 前

鼈(すっぽん)のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
Webサイト
sabakeru.uminohi.jp
JPchatチャンネル
jpchat.info/task/8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A.html
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監修:服部栄養専門学校
技術指導:日本料理教授 西澤辰男
協力:(株)にっぱん/にっぱん水産(株)
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日本さばけるプロジェクトでは、お父さんとお子さんを対象にした魚をさばく体験会「さばける塾」の開催や、
70魚種のさばき方の動画を配信する「さばけるチャンネル」により、
「さばけるパパ」「さばける男子」を増やすムーブメントを全国展開しています。
■日本さばけるプロジェクトとは
魚を”さばく”という行為は、食べるための準備であると同時に、その洗練された一連の動作には、日本が古来から培ってきた和食文化の粋(すい)が詰まっており、見るものに対して時代や世代を越えて大きな感動を与えます。
このプロジェクトでは、そうした動作を単に見るだけでなく、一人ひとりの個人が自分でやってみる、つまり"さばく"ことで生々しい命に触れ、海や自然への恩恵に思いを馳せる、ひいては海への関心や海洋環境の大切さを感じてほしいと願っています。
※日本さばけるプロジェクトは、日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

コメント数
muneyuki
muneyuki 9 日 前
食べたことないけど旨いのかなぁ⁉️
13만8천원
13만8천원 17 日 前
헐랭 생각보다 엄청 푸딩푸딩하네,,
Jone Marley
Jone Marley 17 日 前
ひどい仕事だ!吐き出したい。🤮
亜沙イエ〜イ
亜沙イエ〜イ 日 前
Jone Marley なんの知識もないくせに人の仕事にイチャモンつけるあなたは酷い人間ですね(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)
tazime VTEC
tazime VTEC ヶ月 前
命に感謝 頂きます!
Y
Y ヶ月 前
料理人て もう「命を頂いてる」ことなんて 「いつもの作業」になってなんとも思わなくなりそう
肥らせ屋もっちゃん
肥らせ屋もっちゃん ヶ月 前
本当に参考になります! ただ、沸騰したお湯でないと薄皮捲れないので、80度表記は微妙だと思います 尿袋の位置等を解説した動画みたいです。
はるのおがわ
はるのおがわ ヶ月 前
スッポンの生血飲んでスッポン鍋、最後に雑炊たまんねな
rodoriguez 2438
rodoriguez 2438 ヶ月 前
これは難易度が高そうだ・・・
ひまわりの種
ひまわりの種 2 ヶ月 前
命を頂く。 一生懸命働いて、たまに美味しいものを食べる。 感謝して美味しさを家族と分け合う。 これぞ日本の生活。
木ゆにほ式
木ゆにほ式 2 ヶ月 前
幹太殘忍了鱉很可憐也這又不是他決定當鱉
hoku! Boo!!
hoku! Boo!! 2 ヶ月 前
そのうち人間も食べられちゃうのかな...
mint BLACK
mint BLACK 2 ヶ月 前
なんかおすすめに出てきた
だよアイルー
だよアイルー 2 ヶ月 前
初手急にグロくて…草…なんて言えんな……
hiroki
hiroki 2 ヶ月 前
さすがにスッポンは捌けんでいいやろ
ドドスコ先輩
ドドスコ先輩 2 ヶ月 前
自分がすっぽんに生まれる可能性がすこしでもあったと思うと怖い
がもかる
がもかる 2 ヶ月 前
亀みたいに甲羅硬くないのか、、包丁入れられるのか
とね
とね 2 ヶ月 前
メキシコのライブリーク動画見たあとに見るとほっこりしますね。
대청중
대청중 3 ヶ月 前
no mom???
ぺいぺい
ぺいぺい 3 ヶ月 前
この動画を拝見しましてわたくしも見よう見まねでやってはみたんですがこれがなかなか難しいんですわ。捌く技術はまさに月とスッポンでしたわ。
かいわれパパ
かいわれパパ 3 ヶ月 前
2:05 ピクッ
G-host 003
G-host 003 3 ヶ月 前
る...鼈!
ムッキーポンチ
ムッキーポンチ 3 ヶ月 前
技ありだなぁ。 どうせ👎ボタン押してるやつは「カワイソウ!」とか思ってる奴らだろ? そんなら肉も魚も一生食うなって話。
ウィンガーディアムレヴィ男さん
ウィンガーディアムレヴィ男さん 3 ヶ月 前
余す所なく頂ける命 アンコウ シカ スッポン
斉藤恭介
斉藤恭介 3 ヶ月 前
さすがに四肢有る奴を解体するのは見てて怖い
RX78004
RX78004 3 ヶ月 前
苦玉は?
suzu hornet
suzu hornet 3 ヶ月 前
よくこんなん食おうと思ったよなぁ。
ハト派キジ
ハト派キジ 3 ヶ月 前
清澄庭園に何匹かいたな
さーもんきんぐ
さーもんきんぐ 3 ヶ月 前
グロいのに美しいよな。
のん
のん 3 ヶ月 前
釣りに行ったら二匹も釣れちゃって、どうしようか困ってました。 ありがとうございます
break black
break black 3 ヶ月 前
良い出汁出ますねクォレハ…
山田タロウ
山田タロウ 3 ヶ月 前
感謝込めていただきます
社会人1年目
社会人1年目 3 ヶ月 前
すっぽんさばく時に指切ったんで見に来ました
اَسَّلاَمُ عَلَيْكُم
اَسَّلاَمُ عَلَيْكُم 4 ヶ月 前
難しい
y m
y m 4 ヶ月 前
ち○こもきれいに捌きそう
Hannibal Lecter
Hannibal Lecter 4 ヶ月 前
助かりました!
三枝正貢
三枝正貢 4 ヶ月 前
内臓破き3日くらい臭いが取れませんでした。
じゃこ
じゃこ 4 ヶ月 前
そういえばスッポンが店から逃げた事あったな。
金正恩
金正恩 4 ヶ月 前
プロのきまぐれクック
。りなちゃん
。りなちゃん 4 ヶ月 前
大体のすっぽん捌く動画って モザイク済みだからモザイク無しが 見れるのは中々貴重でうれしい
kaworu05rei00
kaworu05rei00 4 ヶ月 前
この先も捌く機会ないだろうけども、 海に囲まれた日本に産まれたからには動画見続けていきます❗
共学の男クラ
共学の男クラ 5 ヶ月 前
ハイレベルすぎてなんかもう……
basilkingytu
basilkingytu 5 ヶ月 前
首を掴むだけでも危険そう…( ̄▽ ̄;) 暴れて大変そう
うみふねまさる
うみふねまさる 5 ヶ月 前
いちばん大事な膀胱と胆嚢をとるところがないですねー
ShuWa TV
ShuWa TV 5 ヶ月 前
カットしないところがありがたい。とてもいいですね。
しおやん。
しおやん。 5 ヶ月 前
opかっこいい!
dj_mimizuku
dj_mimizuku 5 ヶ月 前
0:29 このシーン、ちんちんがヒヤッとする。
Marihime Higeko
Marihime Higeko 5 ヶ月 前
甲羅ってこんな切れるの…!?
aki 240
aki 240 5 ヶ月 前
2:15 ぷりっ
生命酒
生命酒 6 ヶ月 前
今まで鼈の頭切る時はタオル噛ませて首引っ張ってナタでバコン!でしたが今度からこの方法でやってみます。
Hirokin TV
Hirokin TV 6 ヶ月 前
かりんとう。
かりんとう。 6 ヶ月 前
そのうち鳥の締め方とか動画化しそう
グデ巴琉
グデ巴琉 6 ヶ月 前
今週末にスッポン狙いに行くので参考になりました。有り難く御座候m(._.)m
one dir
one dir 6 ヶ月 前
痛そう・・・・・想像を絶する痛みだろうな・・・・
幻の夜の五目チャーハン
幻の夜の五目チャーハン 6 ヶ月 前
首落として血が出ないように立てかけてそこにワイン注ぎ込むみたいなことを、食戟のソーマでやってたな。
satoshi nakazawa
satoshi nakazawa 7 ヶ月 前
中国のスッポンの捌き方の動画と見比べてみましたが、やはり全然違いますね。 どちらが優れているとかではなく、捌き方もいろいろあるものだと思いました。
超级-塞ㄟ郎
超级-塞ㄟ郎 7 ヶ月 前
鼈 = 甲魚
ぞの
ぞの 7 ヶ月 前
うんち……
yo fu
yo fu 7 ヶ月 前
2:20 女の顔が写ってるやん
Isaac Lawson
Isaac Lawson 7 ヶ月 前
Great video.... but looks like a gigantic pain in the ass
リーレン
リーレン 7 ヶ月 前
流石です、勉強になりました
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